Nejenom léto je jako stvořené pro lehká zeleninová jídla. I pokud patříte mezi zaryté masožrouty, slibuji vám, že tentokrát si rádi a s chutí necháte rozšířit své kulinářské obzory. Ostatně, potvrdí vám to všichni moji kamarádi, kteří na maso nedají dopustit, ale přesto u mě z určité solidarity jedí výhradně zeleninová jídla. A tohle patří mezi jejich nejoblíbenější. Pravda, někteří by ho stále radši viděli jen ve formě přílohy k masu, ale i tak souhlasí, že i zelenina, když se přidají správné bylinky, může skvěle chutnat. Ve své podstatě se jedná o francouzskou variantu našeho leča. Neobsahuje však vajíčko ani salám, zato však spoustu voňavých čerstvých bylinek. Zkuste si ho doma také, určitě se k němu budete rádi vracet.
Proč jíst zeleninu?
I když milujete maso, neměli byste zapomínat na zeleninu. V jídelníčku by měla mít své nezastupitelné místo. Zelenina je nezbytnou součástí vyvážené stravy a je mnoho důvodů, proč bychom ji měli pravidelně konzumovat. Zde je několik důvodů, proč jíst zeleninu:
- Výživné látky: Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty, které jsou nezbytné pro naše zdraví.
- Prevence chorob: Konzumace zeleniny může snížit riziko mnoha chronických onemocnění, včetně srdečních chorob, hypertenze, některých typů rakoviny a diabetu typu 2.
- Podpora trávení: Vláknina v zelenině podporuje zdravou střevní funkci a může pomoci předcházet zácpě.
- Hubnutí a udržení hmotnosti: Zelenina má obvykle nízký obsah kalorií a je bohatá na vlákninu, což může pomoci snížit pocit hladu a celkový příjem kalorií.
- Zdravá pokožka: Mnoho vitamínů a antioxidantů v zelenině může pomoci chránit pokožku před poškozením a podporovat její zdravý vzhled.
- Zlepšení vidění: Některé zeleniny, jako jsou mrkev nebo špenát, obsahují látky (např. beta-karoten a lutein), které mohou podporovat zdravé vidění a chránit oči.
- Podpora kostního zdraví: Zeleniny jako brokolice, špenát a kapusta jsou bohaté na vitamin K, který je klíčový pro zdravé kosti.
- Hydratace: Mnoho zelenin obsahuje vysoký obsah vody, což může pomoci s hydratací těla.
- Zlepšení nálady a mozkové funkce: Některé zeleniny obsahují antioxidanty a fytonutrienty, které mohou podporovat zdravou mozkovou funkci a zlepšovat náladu.
- Ekologická udržitelnost: Zelenina, zejména ta pěstovaná místně a sezónně, má obvykle nižší environmentální dopad než některé další potraviny.
- Diverzifikace stravy: Existuje mnoho různých druhů zeleniny s různými chutěmi a texturami, což může obohatit stravu a zajistit širokou škálu živin.
- Podpora imunitního systému: Mnoho vitamínů a minerálů v zelenině, zejména vitamín C, může posílit imunitní systém a pomoci tělu v boji proti infekcím.
Jak ji připravit chutně?
Pokud milujete maso, tak vám dovolím, použít tento recept jako přílohu. Pokud jste vegetariáni, nebo někoho takového hostíte, uděláte s tímto receptem velkou parádu. Stačí jen dodržet několik pravidel.
Ingredience:
- Brambory – 3 ks
- žlutá cuketa – 1 ks
- zelená cuketa – 1 ks
- červená paprika – 1 ks
- lilek – 2 ks
- česnek – 2 stroužky
- rajčatová passata – 1,5 hrnku
- sušené chilli – 0,5 čajové lžičky
- olivový olej – 1,5 lžíce
- balzamikový ocet – 1 lžíce
- čerstvý tymián – 4 snítky
- sůl a pepř – podle chuti
Na bešamelovou omáčku:
- máslo – 1 lžíce
- hladká mouka – 1 lžíce
- mléko – 1 hrnek
- muškátový oříšek – 1 špetka
- sůl a pepř
Na bazalkový olej:
- olivový olej – 1 lžíce
- česnek – 1 stroužek
- čerstvá bazalka – 1 hrst
Návod na přípravu:
Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Na kamnech přiveďte k varu vodu a vhoďte do ní brambory povařit asi 3 až 4 minuty. Pak je slijte a nechte okapat.
V kastrůlku rozpusťte máslo, opečte na něm mouku a v několika dílech do ní vmíchejte mléko. Krátce povařte, osolte, opepřete, přidejte muškátový oříšek a odstavte z kamen.
Zapékací misku vymažte olejem a na dno nalijte rajčatovou passatu. Česnek nasekejte najemno a posypejte jím omáčku na dně zapékací misky. Přidejte odrané lístky tymiánu, chilli, sůl a balzamikový ocet, promíchejte a rozprostřete rovnoměrně po celém dně nádoby. Na rajčata pak nalijte bešamel a opět rovnoměrně rozprostřete.
Lilek, papriku a oba druhy cukety nakrájejte na tenké plátky, které rozložte spolu s předvařenými brambory do spirály od kraje ke středu zapékací mísy.
V malé misce smíchejte nasekaný česnek, bazalku a olivový olej a asi dvě třetiny této směsi nakapejte na zeleninu. Zakryjte pečicím papírem a vložte do trouby vyhřáté na 190 °C péct asi 55 minut.
Hotový pokrm servírujte spolu s rajčatovou a bešamelovou omáčkou a na povrchu zakapejte zbylým bazalkovým olejem a vše doplňte čerstvou bílou křupavou bagetkou.
Dobrou chuť.
Zdroj: Autorský text
