Vaření je klíčovým prvkem našeho každodenního života, a to, jak připravujeme pokrmy, může mít zásadní dopad na naše zdraví. I když každý způsob vaření skrývá určité přednosti i nedostatky, je důležité zjistit, který z nich je pro naše zdraví nejpřínosnější. V tomto článku se podíváme na tři oblíbené metody vaření, abychom určili, která z nich přináší největší zdravotní benefity.
Vaření ve vodě
Vaření potravin ve vodě je jedním z nejjednodušších a nejběžnějších způsobů vaření. Zahrnuje ponoření jídla do vroucí vody, dokud se neuvaří. Tato metoda má několik zdravotních výhod:
- Zadržování živin: Vaření zachovává v potravinách více živin než některé jiné způsoby, protože vitamíny a minerály mají tendenci se vyluhovat méně než při metodách, jako je smažení.
- Nižší obsah tuku: Vzhledem k tomu, že se nepoužívají žádné přidané tuky, vaření může pomoci snížit celkový příjem kalorií, takže je vhodné pro regulaci hmotnosti.
- Nízký obsah akrylamidu: Vařením se vytváří zanedbatelné množství akrylamidu, potenciálního karcinogenu vznikajícího při vysokoteplotních způsobech vaření.
Převařením však může dojít i ke ztrátě vitamínů a minerálů rozpustných ve vodě. Chcete-li minimalizovat ztráty živin, můžete použít vodu z vaření na polévky nebo omáčky.
Vaření v páře
Vaření jídla v páře zahrnuje vaření nad vroucí vodou. Tato šetrná metoda vaření nabízí různé zdravotní výhody:
- Minimální ztráta živin: Vaření v páře zachovává více živin než mnoho jiných metod, protože nezahrnuje ponoření potravin do vody nebo vystavení vysokým teplotám.
- Nižší obsah tuku: Nejsou potřeba žádné další tuky, díky čemuž je vaření v páře nízkokalorické.
- Zachování přirozených chutí: Vaření v páře pomáhá potravinám zachovat si přirozenou chuť a barvu.
Pečení
Pečení, které zahrnuje přípravu jídla v troubě pomocí suchého tepla, je oblíbenou metodou pro přípravu široké škály pokrmů. Nabízí některé zdravotní výhody:
- Rovnoměrné vaření: Pečením se jídlo vaří rovnoměrně a důkladně bez potřeby nadměrného množství tuků.
- Zachování živin: Pečení pomáhá zachovat živiny v jídle lépe než smažení, ale přesto může způsobit určité ztráty ve srovnání s vařením v páře.
- Všestrannost: Pečení umožňuje připravovat různé pokrmy, od zeleniny po libové bílkoviny a celozrnné výrobky.
Zdroj: https://www.wcrf-uk.org/our-blog/what-is-the-healthiest-cooking-method/
